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綠色生活勢不可擋 Go Green商機處處

21 Apr 2017


 
 
悠蔬食共有十多位廚師,專責烹調不同菜式, 包括點心、甜品、筵席等。
Green Common為員工提供多元化的培訓,包括企業宗旨、品牌及產品、營養知識、溝通技巧等。
毅成戶外用品的客源主要來自新手,包括童軍、香港青年獎勵計畫等制服團體。
近年綠色生活大行其道,在飲食方面,市場上素食選擇愈趨多元化,甚至出現food 2.0植物肉,顛覆大眾對素食的印象。此外,行山、露營、生態導賞等戶外活動亦蔚然成風,山野更成為「打卡」熱點。綠色生活的潮流帶來了不少發展機遇,亦令相關行業的人手需求增加。今期《JobMarket》走訪多家素食超市、餐廳、餐具租用公司、生態旅遊公司及戶外用品店,了解本港的綠色商機。

一站式綠色生活館 帶動素食風氣
社企Green Monday於2014年成立,旨在透過推廣素食,改善大眾的健康及為地球減碳。其創辦人楊大偉(David)指,plant-based diet(植物性飲食)是世界大趨勢,但在亞洲地區,包括香港仍在起步階段。因此,他們於2015年開設第一家集購物、餐飲與學習於一身的綠色生活館Green Common,為大眾提供綠色飲食的選擇。

他表示,去年有調查顯示,香港有百分之二十二的人口,即約一百七十萬人為彈性素食者(包括全素食者),「這絕非一個小數目;同時,調查亦反映香港的『食肉獸』與2014年相比大跌三成七,反映大眾對健康飲食的意識逐步提高。」不過他亦強調,「所有人都吃全素是不可能的,最重要是比例上的改變。」他指,現時Green Common共有四間分店,去年的生意額亦比前年上升三倍。

生活館與外國多個知名素食品牌合作,為港人引入最新的產品,「植物肉、純素芝士、杏仁奶等都是我們的熱門產品,它們不含肉類、奶、蛋中的激素及膽固醇等有害物質,更含豐富營養。」除了超級市場,他們亦開設兩家餐廳及提供食品批發服務,以推動素食風氣。他舉例指,公司為Pizza Express供應植物雞,製作傳統意式薄餅餃等素食菜式,「該餐廳逢星期一的green menu佔當天的三成生意額,可見素食市場在不斷成長。」

據了解,現時該社企共有八十多位員工,分別擔任前綫店員、廚師、咖啡師、食品採購、銷售、營運、物流等崗位。David指,他們將於8月會開設第五間分店,並積極吸納人才,「在招聘時,除了求職者的相關工作經驗及對行業的認識,最重要是他們對素食及綠色生活有熱誠。」此外,該社企為員工提供多元化的培訓,包括企業宗旨、品牌及產品、營養知識、溝通技巧等。

fusion素菜餐廳 打破刻板印象
近年新派素食餐廳如雨後春筍般出現,悠蔬食是其中一家。該餐廳市場部經理Angela Cheng茹素十七年,並於兩年多前放棄銀行工作,與兩、三位志同道合的朋友開設悠蔬食,「我們經常強調一個原則,就是即使客人不喜歡餐廳菜式,但起碼不要令他們討厭素食。」

她表示,剛開店時,他們邀請了在功德林工作二十多年的行政總廚擔任主廚,而另一位副主廚則是茹素者,曾於本地新派素菜館擔任廚師。為了迎合港人多變的口味,他們設計多款創新fusion菜,「包括中、西、日、甜品、咖啡等,例如芝士焗猴頭菇飯及芒果千層蛋糕,希望吸引非素食者,打破他們對素食『唔夠飽』、淡而無味等刻板印象,亦非只有芋頭魚等肥膩選擇。」該餐廳亦非常重視食材質素,選用絕不加添化學物質的素肉,期望以高質素的食物建立口碑。

「現時不少港人有每周一素食的習慣,尤其年輕人食素的比例增加,相信素食會成為潮流。」她表示,餐廳生意穩步向好,並於去年底在尖沙嘴開設第二間分店,未來亦打算將生意擴展至新界區。隨着餐廳的發展,現時他們共有十多位廚師,專責處理不同菜式,包括點心、甜品、筵席等。

餐具租用服務 助宴會「走塑」
香港講求效率,不少人在日常生活中使用即棄餐具,據環保署數據,一年棄置餐具量達逾六萬公噸。We Use餐具租用創辦人利穎珊(Wing)原本從事活動統籌工作,經常處理不同聚餐安排,「在物色餐具供應時,市場往往只提供即棄餐具,故每次活動後製造大量垃圾,十分浪費,而且塑膠需要數百年才能完全分解。」有見及此,Wing決定提供餐具租用服務,購入刀、叉、匙、碗、碟、杯等可循環再用餐具,主要分為中式及西式兩大類,以基本百搭款式為主,期望為不同宴會場合提供環保的選擇,達至減廢。

她表示,現時每月約有二十至三十宗生意,客戶來自展覽活動、戶外婚宴、研討會、公司聚餐、私人派對等,當中以會展展覽活動的租用量最多。「我們負責派送、回收餐具,並以兼職形式聘請基層婦女在家清洗餐具,協助她們就業和賺取收入。」

她指,現時大眾對餐具租用服務的評價十分正面,「社會人士的環保意識日漸提高,加上近來政府提出固體廢物收費建議,令市民對日常製造的廢物量更為關注,大家亦希望可以從生活習慣上作出改變。」她續指,不少商業機構亦願意在舉辦活動時選擇餐具租用服務,「雖然成本或比即棄餐具貴一千幾百元,但對企業形象能帶來正面影響。」

生態旅遊掀熱潮 專業導賞員需求增
旅行家於2000年成立,開展親子行山及生態旅遊業務,其後於公司旗下成立香港生態旅遊專業培訓中心、匯智技能培訓發展中心及綠恒生態旅遊有限公司。旅行家高級經理張單媚指,公司去年共舉辦了一百七十五個生態導賞團,共有一千七百多人參加,當中本地顧客佔九成,其中四成來自商業機構,二至三成為學校考察活動,其餘則來自NGO及政府等。除了本地及海外生態旅遊活動,該公司亦提供六個生態旅遊證書課程,共培訓了三千位學員。

她指,近年生態旅遊活動愈來愈受歡迎,雖然為相關市場帶來機遇,但亦有不少隱憂。本地一日遊旅行團除毋須經由持牌旅行代理商承辦外,大部分亦不是由持有香港旅遊業議會簽發導遊證的人士擔任導遊,故質素參差,「例如在舉辦活動時不作人流控制,忽略環境承載力,破壞生境。」為了提高業界保護環境的意識,及提升導賞員的專業性,該公司今年與澳洲生態旅遊協會合作,推廣生態導賞員(EcoGuide)認證制度。她指:「生態旅遊有三大重點,包括對環境低衝擊、宣揚環境保護的訊息、為本土社區帶來貢獻。」

她表示,以往生態旅遊證書課程的學員主要以退休人士、老師、社工、學生為主,由於市場上對生態旅遊的需求增加,近年多了導遊修讀相關課程。生態旅遊涵蓋不同範疇,包括自然生態、地質、觀鳥、植物、觀星等,學員完成九十小時的基礎課程後,亦可按個人興趣進行專門進修。

據了解,旅行家現時共有十四位全職員工,主要負責行政、支援、路綫設計等工作,另外約有五十位來自不同範疇的自由身導賞員,以及五十位培訓課程導師。她指:「我們會優先聘請課程畢業學員擔任導賞員,為他們提供實習機會。」現時導賞員的日薪由八百至一千二百元不等,視乎經驗、語言能力及專業範疇而定;導賞員與參加者的比例約為一比二十五。

戶外用品市場潛力大 專業服務成賣點
行山、露營的熱潮亦帶動戶外用品市場的發展。毅成戶外用品創辦人鄭志聰指,公司直接引進外國品牌產品,經營相關零售及批發生意;現時公司共設三間分店及三個零售點。他認為戶外用品市場有發展空間,其公司每年生意額均有百分之十左右的增長,「客源主要來自新手,包括童軍、AYP(香港青年獎勵計畫)等制服團體,以及學校及政府紀律部隊等。」

他指,公司提供最基本到最專業的戶外活動裝備,以滿足不同顧客的需要,而且持續引進國際知名的品牌,為顧客帶來新鮮感。此外,員工的專業服務亦是他們的一大賣點,「不少員工本身熱愛戶外活動,能與顧客分享個人經驗,例如如何挑選適合的裝備、推介露營地點等,為銷售服務增值。」為了讓前綫員工了解各種產品的特色及性能,該公司設產品培訓經理,定期舉辦產品介紹訓練。另外,他們不時舉辦戶外活動,「讓員工在真實環境試用新產品,如指南針、行山杖,並嘗試搭營帳及用露營廚具煮食。」

「戶外用品具備功能性而且實用,令其應用層面更為廣泛。」鄭志聰舉例指,行山褲舒適耐穿,幾年也不會爛;快乾衣經抗水防菌處理,不易留下污漬;不少人亦喜歡使用行山背囊作公事包。「我們要了解貨品的優勢,創造市場需要。」

他又表示,人手不足一直是生意擴張的最大難題,由於今年將新增一個銷售點,故需要加快招聘工作。現時辦公室約有十多名員工,主要處理文書工作及倉務;店鋪前綫的全職及兼職員工則約有三十多人。他表示,為了吸納新血,他們將店鋪工作時間縮短半小時,並增加假期至一個月六至七天,「同事精神好,工作效率更高,達至雙贏。」
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