疫情下市民習慣外賣代替堂食，部分中小企食肆對未來冀向雙綫發展，除了繼續維持堂食服務外，亦計畫拓展外賣客源。食肆連鎖店水門雞飯老闆李先生表示，現時鋪租因疫情而下降，因此正尋找面積約四百至五百方呎的細鋪，冀可拓展外賣專門店，以增加外賣生意。
疫情倘反彈可保持生意
食肆連鎖店水門雞飯現時有四家分店，分別位於旺角、尖沙嘴、大埔，以及元朗。李先生稱，因應過去疫情第五波大爆發，經營環境相當困難，當中尖沙嘴主打寫字樓客，但不少人都在家工作，因此該店的生意損失較大。他指，疫情期間部分分店一度取消堂食服務，只能靠外賣生意維持，生意為過往三至四成。
李先生稱，疫情下港人減少外出，現時市民普遍已習慣外賣用膳，因此正睇準市場計畫拓展外賣客源，尋找面積約四百至五百方呎的細鋪，冀可拓展外賣專門店，以增加外賣的生意，尤其萬一疫情再度反彈，又再收緊社交距離及堂食限制，仍可保持一定外賣生意。他稱，屆時食物的主要製作過程，將由該公司主理的食物工場負責，初步製成後送往店內，進行後期處理。
李先生指出，過去第五波疫情前租金很貴，作為店主難以計數，現時租金下降，因此屬於租鋪的好時機，希望能夠於旺區內以五萬元水平租入鋪位。
李先生稱，因應外賣自取人數有限，因此亦與外賣平台合作，冀可拓展客源。他透過與外賣平台戶戶送合作的經驗為例指出，戶戶送提供外賣員及銷售平台，令他們接收到定單後，只需製作食物，毋須其他送貨服務。他稱，若果由自己的夥計負責外出派送外賣，涉及的成本相當大，派送一個飯盒，隨時來回時間需要一小時，因此並不划算。
戶戶送香港區發言人回覆《星島日報》查詢時表示，戶戶送營運團隊將繼續與餐廳夥伴緊密合作，協助他們為外賣業務做好一切準備，務求令他們的影響減至最低。同時亦會鼓勵送餐專員上綫，並為他們提供支援，以應付定單上升的需求。
資料來源：星島日報
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