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食肆須設「執枱專員」 黃家和憂小店難安排人手
03 Mar 2021

 

政府今日凌晨刊憲延長現行社交距離措施延長14日至3月17日。另外，鑑於名潮食館爆疫，當局要求餐飲業務處所，安排專職「執枱專員」，以減低有關傳播風險。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，明白「執枱專員」某程度上有助防疫，認為大型餐飲集團有較多資源跟從，可聘請專人或調動人手負責，但中小型食肆在人手上較難作出安排。

 

黃家和表示，一些小型食肆難以騰出額外人手。


黃家和表示，一些小型食肆的前線員工可能只有1至2人，要負責確保客人掃瞄「安心出行」二維碼或填資料，又要落單、傳菜、收銀等，難以騰出額外人手。對於食環署早前指，若食肆因限制未能設「執枱」專員，需確保員工完成每輪執枱工作後要潔手，包括用酒精搓手液潔手、洗手或更換手套。黃直言，這方面會令工作更繁複，不知道食肆實際上能否做到。

對於當局將要求餐飲處所加強空氣流通，每小時換氣率需達6次，否則要設置符合規格的空氣淨化設備，黃認為，當局應提供清晰指引，例如空氣淨化設備的過濾效能要達到甚麼水平，促政府定立清晰指引，並在財政上支援業界改善。

K11 MUSEA食肆「名潮食館」被指鮮風量只及牌照要求的三分一水平。黃家和說，承建商可能有問題，食肆亦可能無定期清洗隔塵設備，又認為食環署負責監管及審批食肆牌照，指「批得嘅理論上符合環境衞生，希望食環署唔好卸責，希望大家都檢討」。

 

資料來源：星島日報

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