職趣事

牛奶是眾所周知的營養飲品，能同時補充鈣質與優質蛋白質，但不少人為了更健康，都會選擇脂肪含量較少的低脂牛奶。然而，有食品科學系教授指，全脂與低脂牛奶的熱量不但相差不大，而且全脂牛奶的營養成分較多。

在香港，全脂牛奶每100毫升的脂肪含量約是3.5%，而低脂牛奶則為1%至2%。以每杯250毫升牛奶飲品計算，一杯全脂牛奶的脂肪含量(以3.5%計算)為8.75，而一杯低脂牛奶的脂肪含量(以1.5%計算)則為3.75。

以某一品牌為例，其鮮牛奶每100克的熱量為62千卡，而高鈣低脂牛奶每100克的熱量則為59千卡，由此可見，兩者在熱量方面的差別不大。日常食物中包括白飯、麵包等碳水化合物，對於熱量攝取的影響遠大於牛奶。 

另外，有專家指出，牛奶中所含的乳脂肪，含有許多對人體有益的營養成份，例如脂溶性的維生命Ａ能預防乾眼症及夜盲症，維生命Ｄ能預防骨質疏鬆。因此，只飲用低脂牛奶將無法攝取不少營養素。

資料來源：星島日報