想踏入精緻餐飲（Fine Dining）的廚藝世界，不論是想一步步登上行政總廚位置，還是夢想創業開設一間走創意路線的Fine Dining餐廳，紮實的廚藝與無窮的創意固然重要，全面的餐飲行政管理亦不可或缺。瑞士最大的酒店管理大學集團Swiss Education Group（SEG）深明箇中的道理，開設了廚藝管理大學Culinary Arts Academy Switzerland（CAA），設有短期、學士、碩士課程，讓愛下廚的學生能夠掌握最專業的烹飪技巧及知識，並啟發他們的創造力，助他們炮製出獨一無二的星級饗宴。
將無限創意注入每道菜式
要孕育一班創意十足且具管理知識的主廚，與CAA強調「培訓出來的是Chef，而不是只懂烹飪的Cook」，不無關係。SEG香港澳門行政總監鄭嘉怡解釋，「Chef與Cook最大的分別，是前者懂得研發出一道道美味的新菜式，因此課程加入了不少啟發及強化學生創意的元素。以學士課程為例，第二年設有Innovative Gourmet Cooking – Practical及Theory兩科，學生可透過院校設施Inspired Kitchen輪流當主廚，以廚師發辦的形式，根據當日的食材配搭創作料理。」至於管理餐廳方面，課程理論實踐並重，學士課程三年級學生更有機會以管理人的角度，經營學校附近的Fine Dining餐廳Alpina。
除了文憑、學士、碩士等專業課程外，CAA亦提供短期具彈性的烹飪課程。鄭嘉怡指，「短期課程可短至暑期班的一星期至七星期，亦設有十一星期及二十二星期課程。課程設有三個不同範疇的主題方向，包括瑞士烹飪藝術、朱古力及甜品、素食藝術與烹飪。而完成二十二星期課程後，更可選擇到世界各地的餐廳有薪實習半年，最適合想轉換事業跑道或創業的學生。」CAA在QS世界大學排名中，在酒店和休閒管理類別位列全球第八，反映其大學課程及教育質量均有出色表現。
活動詳情
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活動名稱 |
瑞士升學活動 — 美食藝術體驗活動 |
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主辦機構 |
Swiss Education Group |
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對象 |
對烹飪有興趣，想了解到瑞士升學進修對未來事業帶來甚麼優勢的學生 |
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日期 |
3月9日（六） |
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時間 |
上午十一時至中午十二時 |
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地點 |
尖沙咀海港城環球金融中心北座 |
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內容 |
· 瑞士廚藝課程總監Mr. Christian Schiering親臨香港，並帶來瑞士朱古力及瑞士芝士火鍋，跟大家一邊品嘗，一邊了解選擇到瑞士讀烹飪藝術課程與眾不同之處 · 瑞士廚藝課程的資料、費用、入學要求及畢業出路 |
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詳情及報名 |
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